„Einfach Smörrebröd? Belegte dänische Brote saisonal neuinterpreMert genießen“ ein Kochbuch, das in fünf Kapiteln die grundlegenden Zubereitungstechniken der Zutaten eines Smörrebröds vorstellt. Ergänzt werden diese durch Einschübe, in denen Zubereitungstechniken und thematische Besonderheiten im Kontext der Zubereitung und der neuen nordischen Küche näher erläutert werden.
Smörrebröd hat in Dänemark eine lange Tradition und ist auch heute noch fester Bestandteil der dänischen Esskultur. Nach klassischer Art werden die belegten Brote zu „Frohkost“, dem dänischen Mittagessen, gegessen. In der langen Geschichte des dänischen Butterbrotes, die bis in die Wikingerzeit zurückreicht, hat das Smörrebröd viele Höhen und Tiefen des Zuspruchs erlebt. Bis gegen Enden des letzten Jahrhunderts galten die belegten Brote vor allem bei der jüngeren dänischen Bevölkerung als „Alte-Leute-Essen“. Inspiriert durch das Audommen einer neuen kulinarischen Bewegung Anfang der 2000er Jahre – der neuen nordischen Küche – machte der Koch Adam Aamann sich zu eigen, das Smörrebröd von seinem schlechten Image zu befreien. Als Schlüsselfigur verhalf er dem Smörrebröd nicht nur zu neuer Popularität, sondern erreichte mit seinem Engagement einen AufsMeg der belegten Brote zur echten Delikatesse.
Im letzten Kapitel des Buches – Anrichten – werden unter Berücksichtigung der Jahreszeiten und der damit verbundenen Verfügbarkeit frischer Zutaten beispielhaft ausgewählte Smörrebröd-Kompositionen des prominenten Kochs vorgestellt. Ziel ist es, den Leser mit dem ergänzten Wissen über die dänischen Brote und deren Zubereitung zu eigenen Smörrebröd-Kompositionen zu inspirieren, die auf die individuelle, regionale und saisonale Verfügbarkeit der Zutaten abgestimmt sind.